Kuchnia Warszawska

Jaja (4 szt.) ugotowane na twardo obrać ze skorupki. Przekrajać wzdłuż na połówki. Żółtka przetrzeć przez sitko z kawałkiem masła lub margaryny i masą śledziową, przyprawić pieprzem i utrzeć. Połówki białek ściąć lekko po stronie zaokrąglanej, aby równo stały,...

Cienkie, ukośnie ścięte plastry wędzonego łososia ułożyć na półmisku i podać z cytryną pokrajaną na kawałki, przybierając nacią pietruszki.

25 dkg wędzonych sielawek3 łyki oleju lub oliwy1 cebulacytrynapieprz Sielawy obrać ze skórki, usunąć główki, wnętrzności i ości. Drobno posiekać na masę i przyprawić pieprzem i sokiem z cytryny. Wymieszać z drobno posiekaną cebulą i oliwą. Podaje się do pieczywa.

2 śledzie wymoczyć, oczyścić, zdjąć skórę, odfiletować i usunąć ości. Przepuścić przez maszynkę (ewentualnie z mleczkiem, ikrą i dwoma jabłkami). Dodać trochę musztardy, margaryny i razem dobrze utrzeć. Podawać do chleba lub bułki.

Śledzie wymoczyć, obrać ze skóry, odfiletować i usunąć ości. Filety pokrajać na 4 skośne kawałki. Łyżkę pasty pomidorowej zmieszać z 4 dkg musztardy i łyżką oliwy lub oleju. Pokrajane filety ułożyć w salaterce, polać przygotowaną masą pomidorową. Można podawać...

3 śledzie4 dkg musztardy1 mała cebula1/2 szklanki octu 6%1/2 szklanki wody Śledzie wymoczyć, obrać ze skóry, odfiletować i usunąć ości. Każdy filet posmarować masą przygotowaną z musztardy i drobno posiekanej cebuli, zwinąć masą do środka, spiąć wykałaczką. Zwinięte rolki ściśle...

3 śledzie1/2 szklanki octu 6%1/2 szklanki wody1 cebula1 marchewkalistek laurowyziele angielskiecukier Śledzie wymoczyć, oczyścić, odfiletować i ułożyć w słoju. Wodę zagotować z pokrajanymi w talarki warzywami i przyprawami, połączyć z octem, ostudzić i zalać śledzie. Słój przykryć i pozostawić w...

Przepis: 2 śledzie4 łyżki oliwy (lub oleju sojowego)2 cebulePieprz Śledzie wymoczyć, oczyścić, odfiletować, usunąć ości, pokrajać na 4 części, ułożyć w salaterce i przyprawić pieprzem. Między dwa plasterki pomidora układać kawałki filetów posypane posiekaną cebulką i mielonym pieprzem, polać majonezem.

Przepis: 2 śledzie4 łyżki oliwy (lub oleju sojowego)2 cebulePieprz Śledzie wymoczyć, oczyścić, odfiletować, usunąć ości, pokrajać na 4 części, ułożyć w salaterce i przyprawić pieprzem. Śledzie polać w salaterce majonezem. Można przybrać plasterkami cytryny.

2 śledzie4 łyżki oliwy (lub oleju sojowego)2 cebulePieprz Śledzie wymoczyć, oczyścić, odfiletować, usunąć ości, pokrajać na 4 części, ułożyć w salaterce i przyprawić pieprzem. Obłożyć śledzie posiekaną cebulką, zalać oliwą i ubrać nacią pietruszki.